今日、長野から三の山で獲れた８０キロ級の雌鹿が届きました！！！

鹿というと時期的にはずれているんですが、駆除などの理由で地元の猟師さんが獲ったものを今回使うことになりました＾＾

来週のランチに登場する予定です☆
肉自体そんなに癖もなく、旨みのある肉質です＾＾
お楽しみに☆

話は変わりますが、今回オープン当初から働いてくれていたスタッフがイタリアのカターニャ（シチリア州）のお店で働くことになりました！！

一からcoulisを一緒に作り上げてきた仲間なので寂しくなりますが・・・ということで、それに伴って、一緒にcoulisで働いてくれるスタッフを募集します！！！

元気でやる気のある方、ぜひお待ちしておりますよ＾＾