久しぶりの更新です＾＾；

今日、長野から頭も毛も付いたままの鹿が丸々一頭届いたので、

３人がかりで解体しました！！

写真は塩漬けにして乾燥させ、生ハムを作ってるとこです☆
店の前ですが・・＾＾；

かなり大掛かりで大変でしたが、こんな機会は初めてだったので良い経験になりました！！

で、今回は小鹿だったのでランチに出せるほどの量は取れなかったので、夜のコース中心で使っていく予定です☆小鹿ということで肉質もやわらかく、しかも新鮮なのでそんなに獣臭さも感じないのでオススメです＾＾

ちなみに明日の日曜日は昼夜共に営業して、２３日の月曜日と、２４日の火曜日のランチだけお休みをいただきますので、よろしくお願いします☆