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鹿児島県産カツオ！！ (1)
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2012-08-07 21:57

真夜中のパン教室

先日、シニフィアンシニフィエの志賀シェフがCoulisにお客様としてご来店いただきました！！

そして、ある程度夜の営業も落ち着いてパンをキッチンで仕込んでいたら、カウンター越しに志賀シェフが『何を練っているんですか？』と、声を掛けて頂いて、そこからパンのことについてたくさん教えていただきました!!
正直プロのパン職人に仕込むところを見られるのは恥ずかしいというか・・・ちょっと恐縮な部分があったので、ちょっと隠れながら仕込んでおりましたが、隠れなくてよかったっ！＾＾

親切かつ分かりやすく指導して頂いて本当に勉強になりました！！
パンの基本的な概念を変えられたような感覚もあって、パン作りをさらに楽しめるようになりました！！

右側がいつものパン、もう一つは、粉の分量は一緒ですが高加水のパン。

いつものパンとは全く扱いも違って、慣れていないこともありちょっと苦戦しましたが、おいしい！！
焼き上がりの形は多少いびつで手もベタベタになるけども、それでいい。
堅苦しく考えずに楽しんでできるようになったことが良かったです＾＾

まだまだ始めたばかりなので、バリエーションも広げていけるようにこれからも頑張っていこうと思います！！！

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2012-08-04 18:05

今月のお休み

さて、８月のお休みなんですが、今月はスタッフそれぞれ研修に行く予定なので、少し連休が多い月となります＾＾；

１２日（日）・１３日（月）・１４日（火）・１５日（水）・１６日（木）のLunchと、

１９日（日）・２０日（月）・２１日（火）・２２日（水）と、

２６日（日）・２７日（月）と、お休みを頂く予定でございます！！

１６日（木）のDinner・１７日（金）・１８日（土）は営業しております！！

この時間が有意義なものとなるよう頑張ります＾＾

ちなみに２６日は、『ワインバンズ』というCoulisもお世話になっているワインのインポーターさんが取材する震災復興イベントが東銀座で催される予定で、Coulisもそこで料理を振る舞います！！

イタリア、フランスの５４の蔵元さんが寄付して頂いた、約１２０種類ものワインを提供するイベントで、そこで集まったお金を被災地支援のために送られるというもの。

詳しくは『ワインバンズ』で検索！！

もし参加される際はCoulisブースにもぜひお立ち寄りください★
お声掛け頂けると嬉しいです＾＾

８月は営業日数が少ない分、一生懸命頑張ります！！

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2012-08-03 08:05

ソルダム酒

去年６月、個人的に作った梅酒★