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2009-07-29 19:17
ガスパチョ
７月もそろそろ終わりが近づいてきましたが・・・

やっぱり暑いですね＾＾：


うちのキッチンはエアコンがついていないので毎日暑い中仕込みを頑張っております☆

料理も夏らしく、冷たくて酸味を利かせた赤キャベツのガスパチョに、リードヴォという仔牛の胸腺のソテーを添えた料理などもお出ししております。

ランチでは、ツブ貝とバジルのパスタに鮮魚のポワレ、そしてcoulis風コロッケをお出ししているんですが、普通のコロッケをイメージして注文されると、だいぶビックリされるようなものになっております！！

明日、余裕があれば写真を撮ってアップさせていただきます＾＾

これからさらに暑くなりそうですが、頑張っていきます！！

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2009-07-27 01:43
coulis３ヶ月記念、そして！！
７月２３日をもってcouisはＯＰＥＮして３ヶ月を迎えることができました！！！！

そして、７月２３日はシェフの誕生日でもあり、ふたつお祝い事が重なった日でもありました＾＾
そんなめでたい日でもあったので、いつもより早起きしてスポンジ生地を焼き、ケーキを作ってみました☆

しかし、あまりスポンジを焼いた経験がなかったせいか、あまり思い通りの完成には至らなかったんですが、なんとか盛り付けでごまかしてみました☆＾＾：

思い直してみると、正直まだ３ヶ月しか経ってなかったのかと思うぐらい、この３ヶ月は波乱万丈な感じでした☆

オープンして間もないですが、常連のお客様も大分増えて、今後もなんとかやっていけそうなので、これからもご愛顧頂きますようよろしくお願いいたします！！！


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2009-07-22 18:46
coulis家庭菜園
お店の前には、１Ｆのナーディスさんのお花と立ち並ぶように、coulis自家製の野菜を栽培しています＾＾

インゲン、赤シソ、ナスタチウム、バジル、オレンジ、シブレット、ピーマンなど、

営業でも活躍してくれる野菜達が順調に育っています☆

ご来店の際にはぜひ見てみてください＾＾



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３枚目の写真は、シェフが長野から買ってきたスイカです。

巨大すぎて当然冷蔵庫には入りませんでした＾＾；


ちなみに今日は、シェフが以前働いていた場所でもある、恵比寿のリコスキッチンのメンバー全員がランチに来て頂きました！ありがとうございます☆

そして、今日のランチは最高記録の４７名ものご来店がありました＾＾

満席で断ってしまったお客様をご案内することができていたら、５０名はこえていたはずなので、５０名来て頂ける様に｣頑張っていこうと思います！！

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2009-07-21 22:38
今週の野菜は・・・
月曜日の昼過ぎ、長野で採ってきたたくさんの野菜とともにシェフがお店に到着したんですが、
今回も変わった野菜、新鮮な野菜が豊富でした＾＾

紫インゲン、島ビーツ、赤スグリ、アイスプラントの花、ズッキーニの花、クレソン、赤水菜、
つまみ菜、果皮が紫色のトマト、紫ジャガイモなどなど、書ききれないぐらい色々な野菜が今週は揃っています！！

正直、野菜が多すぎて冷蔵庫が限界です＾＾；

あと、シェフの畑からはドラゴンフルーツも収穫されました！

一応ランチでは、１５種類の野菜と本日の前菜ということになっていますが、
おそらく軽く１５種類は超えているかと思います☆

しかし、この珍しい野菜をすべて楽しんでいただくには、やはり夜のコースが１番なので、

ディナーもどうぞご来店ください！！＾＾

写真は長野の風景と、シェフが採って来たポワローの葱坊主です☆




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2009-07-20 11:33
長野へ食材調達☆
本日はランチをお休みさせて頂いておりますが・・・

シェフがこの２日間長野へ出向き、クレソンやその他様々な食材を調達してまいりましたので、

今週も野菜豊富な料理をお出しできそうです＾＾

ということで、夜からの営業も頑張ります☆

今週もたくさんのご来店お待ちしています＾＾
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