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長野県東御市、荻原農園より★
久しぶりに野菜を届けていただきました^^



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アヤメ蕪やほうれん草、小松菜など★
ここの野菜は土と育て方が良いのか、どれも甘みがあって美味しいんです^^

そして・・

3月末で、約一年間Coulisで頑張ってくれていたスタッフが卒業いたしました!!
もともと長野のヴィラデストワイナリーでシェフと一緒に働いていたスタッフなんですが、
縁があって東京でも一緒に働くことになり、忙しい日々を一緒に助け合って頑張ってくれました☆

昨日は最後の日ということで、お祝いを気持ちを込めてケーキを作りました!!
今までのよりちょっとレベルアップしたかな??って感じですが^^

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寂しくなりますが、5年後10年後にスタッフ全員、それぞれ違う店を出した状態で飲んだら楽しいだろうな!!ということで、昨日は独立を目標に先立つスタッフを温かく見送りましたっ!!^^


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今までありがとう!!お疲れ様!!

ということで、Coulisは新年度ということもあり新しいスタッフも入り、ポジションも少し変わります!!
料理もサービスも全員がオールマイティーにこなせるよう、これから頑張っていこうと思います^^

なので、4月からもよろしくお願いします!!^^
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小手指ルッコラ★
さて、3月もそろそろ終わり、もう1年の4分の1が過ぎたんですねー早いですね☆

で、Coulisも今日のランチから営業しておりますが、

今週のメニューは、


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となっております!!^^

パスタには埼玉県小手指で自分達で作った自家製ルッコラを添えてご用意しております!!


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もちろんFishもMeatもおすすめなので、ぜひランチもご来店ください☆

それでは今からDinner準備、今日も頑張ります!!^^
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今月の予定☆
今週は月~水まで連休を頂いていたせいか、昨日と今日のランチは2日続けて40名以上のご来店がありました!!

最近は地震の影響もあって客足もいつもより落ち着いた日が続いていただけにビックリしました^^;

しかも休み明けの木曜日は50名でした☆
いままで50名を超えたのは、去年の一周年ランチ以来です・・・

20席のお店にしてはかなりの混み具合となりますが、毎日これぐらい、お客様が来たいと思ってくれるようなお店を目指して来週からも頑張っていきます!!

ちなみに週末の予定なんですが、土日とも営業して、さらに月曜日もランチから営業いたします!!

お店自体月曜日にお休み頂くこともしばしばあるので、月曜日は客足の落ち着いた日が多いのですが、、、お待ちしております!!

最近は春野菜を取り入れたメニューもご用意しておりますので、ぜひ!よろしくお願いしまーす!!^^
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明日から3連休です☆
以前から周知させて頂いていたんですが、

3月の9日から20日まで休まず営業してきたので、

21・22・23日と3連休を頂きます!!

よろしくお願いいたします^^

なのでご予約の際は24日(木)にお願いいたします!!

24日はランチから営業となりますので、ぜひ足を運んでくださいね^^

来週もがんばりますので、よろしくお願いしまーす!!!

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ジャム、できました!!!
先日和田晴武農園さんから頂いた無農薬みかんをつかったジャム作りがやっと終わりました!!


とりあえず、浅草の合羽橋に自転車を走らせジャム用の瓶を仕入れ煮沸して・・

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皮と中身を分けて、皮は湯通ししてマーマレードやオレンジピールに★


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中身はミキサーにかけ、砂糖を加えてじっくり煮詰めていきます☆
写真は湯通しした皮も加えてマーマレードを作ってるとこです^^

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煮上がりです!!
甘さ控えめで、素材の味が十二分に感じられるように仕上げました!!
Coulisシールを作って貼って販売する予定ですが、とりあえずこうして形になりました^^


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写真は『春峰』という品種を使って作っていますが、他にもデコポンでソルベを作り、

『せとか』という品種も同じようにジャムを作ったので、ぜひ一度お試しください!!^^

本当に美味しいです!!

それでは、Coulisは今日明日と営業したあと、月・火・水と3連休となりますので、
来週の平日ランチは木曜日からとなります!!

よろしくお願いします☆

それでは今からディナーなので、今日も頑張ります!!!
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