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北海道 ホンマス ミキュイ

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魚のメイン料理
最近は北海道のホンマスを使ってます!

調理法は低温調理
サッと火入れをして"ミキュイ"(半生)の状態で

このお皿に
沖縄の食材がたくさん書かれてます
メロンやムカゴ、グァバまで…

次の魚は何になるのだろうか…
お楽しみに!
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お客様から新玉ねぎ!

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先日、千葉県白子の新玉ねぎをいただきました!
これまた超甘い

シンプルにロースト
じっくり炒めてムースに

素材の味の頂点
大袈裟ではなく本当に思います……
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沖縄から青いグァバ

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先日の三連休
天間は沖縄に行ってきました!!

たくさんの沖縄食材…
写真はグァバです!

未熟な青いグァバを
シロップ漬けにしています!!

完成が楽しみです…
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オレンジレモン

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オレンジレモン
オレンジレンジ

脳内にメロディーが流れます…

coulis入り口にある大きな植木鉢
そこにはオレンジの木とレモンの木があります

この季節は
二つの木が
花を咲かせる季節です!!

とってもいい香りが入り口付近を覆っていて
幸せな気持ちになるばかり…

しっかりと受粉させて
今年も豊作狙います!!
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春の益子陶器市

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先日、スタッフみんなで
益子陶器市に遊びに行きました!!

仲良くしていただいている
陶芸家さんや初めましての方

素敵な作品にたくさん出逢えて
有意義な1日でした!
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