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2月の休み★
新年が明けてからもうすぐ一ヶ月ですが、まだまだ寒い日が続きますね^^;

さて、2月の休みなんですが、

7日(日)、15日(月)、21日(日)、28日(日)
をお休みさせて頂く予定です★


また、11日(木)の建国記念日と14日(日)はブランチコースで営業いたしますので、

ご来店お待ちしております!!^^

また風邪が流行ってきているみたいなので、うがい手洗いなど基本的なことを徹底しながら来月も頑張ります^^
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明日、明後日も営業します!!
前にも周知させていただいたんですが、

明日の24日(日曜日)と、明後日の25日(月曜日)は営業いたします!!

そして、26日の火曜日はお休みさせていただきますので、お気をつけください^^;

また、今日は1月に入って初めての雑誌の取材がありました☆

その雑誌は2月末に発売予定なんですが、『ココ一番のレストラン特集』ということで取材していただきました^^

発売はまだまだ先ですが、お楽しみに★

で、来週なんですが、富山出身のスタッフの友人から、富山より蟹を送っていただきました!!!

なので、来週は蟹を使ったメニューが登場するかもしれません!!^^

ということで、来週も頑張ります☆


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毛蟹
さてお店の前が肉屋さんみたいになっているcoulisですが、今日は毛がにを仕入れて、

ソースを仕込みました^^

まず蒸して、殻と身とカニ味噌に分けて下処理をしたあと、最終的にカニの旨みがしっかり溶け込んだおいしいソースができました!!

タリアテッレのソースとして出そうかと考えてます★

間違いないおいしさなので、みなさんどうぞお楽しみに!!^^
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加工品☆
去年の11月、12月は大変忙しく、なかなか時間的に余裕がなかったんですが、

今年に入ってから少し落ち着いてきたので、パンチェッタやサラミ、ソーセージや生ハムなどこの時期にしかできない仕込みをやっとするコトができました^^

また、パンチェッタは仕込んでから2週間経ち使える状態になったので、今週のナポリタンに
さっと火を通してのせております!!

ぜひご賞味ください^^



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一月の予定に変更があります^^;
この前の更新でお伝えした今月の予定なんですが、ちょっと変更させていただきます^^;

25日(月)はお休みさせていただく予定だったんですが、この日は営業します!!


そして、代わりに次の日の26日(火)にお休みさせていただきます☆

また、今週は土日ともに営業しましたので、明日の11日(月)はお休みさせていただきます!

来週の火曜日のランチから営業させていただきますので、ご了承くださいませ★

ということで、まだまだ寒い日が続きますが、頑張っていきます^^
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