PROFILE
ARCHIVES
TAGS
2015-07-31 10:38
4.7キロ！！





徳島県産の天然真鯛きました！



IMG_20150731_102757_resize_20150731_103337.jpg





4.7キロ！！大きいです^^;




本日のランチからお出ししていきます♪






そしてこちらは長崎の本マグロ






IMG_20150731_103400_resize_20150731_103414.jpg






こちらはディナーでお出ししていきます(^o^)






それでは今日も都内は猛暑日になりそうですが
是非お待ちしております(^^)


固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する
2015-07-30 16:38
宮野さんの野菜


長野アグロノームの宮野さんからお野菜届きました♪





IMG_20150729_223804_resize_20150730_162936.jpg





IMG_20150728_103934_resize_20150730_162936.jpg















プルーン、青い野菜はゼルダトマトという青いトマト
黄色ズッキーニなど、今回もたくさんの野菜を送って頂きました！




宮野さんいつもありがとうございます♪







IMG_20150729_224023_resize_20150730_162935.jpg




プルーンは銀座の風を受けてセミドライ中です^^






そしてこちら、



IMG_20150730_162847_resize_20150730_162935.jpg


宮野さんが長野で作っているワインです♪



こちらもcoulisでお出ししていますので是非是非(^o^)





それではディナーも頑張りまーす！！


固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する
2015-07-27 23:26
happybirthday!!!



連休中7月23日は折笠シェフの誕生日でした！




ということで、連休明けの今日
ランチ終わりに皆で誕生日会をしました！





IMG_20150727_230538_resize_20150727_231243.jpg




今回は、パイシュークリームを作りました。
初めて作ったんですが、少し焼きが甘くて
いくつか反省点も^^;




こういう場でも、皆に食べてもらって改善点を出し合ったり
色々なアイデアが生まれて
毎回多くの学びがあります！





折笠シェフ、これからも　その独創的な感性といつも元気で熱い人柄に皆ついていきます!!!




それでは、明日も是非お待ちしてます！
固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する
2015-07-27 09:53
本日ランチから！



おはようございます！




５日間の連休を頂いておりましたが、
本日7/27(月)のランチから営業再開いたします







今日も凄く暑い一日になりそうですが、
是非是非、お待ちしております(^o^)



固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する
2015-07-24 09:32
研修先☆
さて、連休の最中ですが、まだ発表していなかった鈴木真吾と片岡聖斗の研修先の発表！！！！


鈴木真吾は麻布長江というお店。

そうです。中華でございます！！
料理長である田村さんとはcoulisの折笠シェフと以前から仲良くさせて頂いておりまして、去年まで在籍しておりました佐々木萌美も一度研修させて頂いたことのあるお店です！！

普段扱うことのない食材や調味料に触れられる良い機会、勉強させていただきます！！

そして、片岡聖斗は恵比寿のリコスキッチン！！

何度もお世話になっている折笠シェフの以前働いていたお店ですが、長年料理長を勤めていた夏目シェフが独立したことでスタッフもコンセプトも一新、肉と自然派ワインが中心となっております^ ^ですが、以前のリコスの良さもしっかり残っていて、たくさんの学びがあると思います！！
聖斗はまだ21才なので、若さを活かして成長してくれることを期待してます！！

27日のランチからの営業となりますので、よろしくお願いいたします！！

で、話は変わりますが、私宮武は香川県に来ております！！

小豆島、豊島、直島とひたすら島旅行！！

草間彌生作のカボチャ
image.jpg


樹齢1500年、小豆島のシンパク
image.jpg


豊島のカフェ イル・ヴェント

image.jpg

などなど、アートに触れてきました笑

明日からの研修、スタッフそれぞれ頑張ります！！！^ ^
固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する