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2011-08-05 23:03
フロンティアファーマーズより
野菜を送っていただきました！！

今回は・・・


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赤からし菜やズッキーニの花、ちょっと珍しい色の『アイスエイジ』『パープルビューティー』という品種の、白と紫・・・というより黒に近い色のパプリカなど、今回も珍しい野菜を送っていただきました＾＾

それととうもろこしは『サニーショコラ』、生食用品種ですごく甘い！！！

他にも新鮮な野菜を取り揃えておりますので、ぜひご来店ください☆

今週は土日とも営業しておりますので、お待ちしておりますっ＾＾
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2011-08-03 22:36
今週のLUNCH　MENU★
さて、今週のLUNCHはちょっと赤字覚悟なメニューでご用意しているんですが・・・

こんな感じです！！


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MEAT　LUNCHのイベリコはもちろんおすすめですが、琵琶湖の稚鮎のペペロンチーノもおすすめです！！＾＾


ぜひ、お待ちしておりまーす！！

それと、今月のお休みなんですが、１４日（日）～１７日（水）まで連休を頂く予定です★


連休までは休まず営業いたしますので、よろしくお願いします！！＾＾
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2011-07-30 23:01
パンができるまで②
続きです！！

分割した生地は２０分ほど休ませ、その後さらにいつもの大きさに分割していきます！



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そして暖かめな室温で二次発酵させて、２２０～２３０℃のオーブンで焼いていきます☆


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いつも朝は７２個、３６名様分をランチのオープン直前に焼きあがるように仕込んでいます＾＾


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いつも常時４～５種類はバリエーションを出せるよう準備しています！！＾＾

ちなみに明日はお休みで、月も代わって８月１日のランチから営業いたします！！

ということで、来月もご来店お待ちしております！！！＾＾
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2011-07-27 08:19
パンができるまで
毎朝、天然酵母を使ってパンを焼いているんですが、その工程をアップしてみようと思います！！＾＾

まず、焼く前日の夕方に江別製粉『春の香り』という国産小麦をベースに、水分、天然酵母を合わせミキシングします☆
天然酵母はホシノ天然酵母を使用。

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プレーンと、もう一つはビーツのピューレを混ぜて仕込みました＾＾

生地は冷蔵庫で長時間発酵させて・・



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一次発酵が終わったところで当日の朝この生地を分割します☆


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と、続きはまたアップしていきますね＾＾
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2011-07-25 02:00
Happy Birthday!!
７月２３日、この日はシェフの誕生日でした！！＾＾

毎年、下手ながらもデザートを作ってお祝いしてるんですが、今年は・・・



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こんな感じでした！！

今回、初めてシュー生地を焼いてみました☆

やはり、全体的にいびつですが・・・まあこういうのは気持ちが大事なわけで！！
喜んでもらったので良かったです＾＾；


ということで！！お誕生日のお祝いなどでも、ぜひご来店いただけたらと思います！！


明日はランチから営業しておりますので、お待ちしております＾＾
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