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2010-10-02 22:30
明日はお休みです☆
１０月に入って、大分過ごしやすくなってきましたね＾＾

明日の日曜日はお休みで、４日（月）のランチから営業させて頂きます！！

Coulisは最近キノコ狩りに連日出掛けていることもあり、キノコを使った料理が最近多いんですが、青森県産の天然のキノコも仕入れることができたので載せたいと思います！！！


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これはヌメリスギタケモドキというキノコです＾＾
去年長野でも採ったキノコなんですが、名前の通りカサの部分ぬめりがあり、身も肉厚で美味しいキノコなんです☆

ちょっと名前は・・・って感じですが＾＾

キノコ以外にも、旬の秋野菜を使った料理を楽しめますのでご来店お待ちしております！！＾＾
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2010-09-30 09:26
今日はランチからやってます！！
ということで、今日は天気も少し悪いですが、今日はランチから営業しております！！

で、この連休中シェフが新潟の魚沼や、貝掛温泉の近くでキノコ狩りをしてきたのですが、その結果は・・・けっこう採れました！！

中にはタマゴダケなどかなり立派なものも採れたので、今回は良かったです！！！


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こんな感じで、これだけ採れました＾＾

軽くソテーしてみんなで味見してみましたが、旨味が凝縮されていて、かなりおいしいです！！さすが天然☆

それでは、また今日からも頑張ります！！＾＾
ご来店お待ちしております☆
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2010-09-25 20:30
来週のお休み☆
またまたなんですが・・・

以前にも周知させていただいてましたが、

２７（月）～２９日（水）の三日間連休を頂きます！！

キノコ狩りなどで店自体はお休み頂いてましたが、スタッフはここ２週間働き尽くめだったのでご理解頂ければ幸いです＾＾；

そして、次の連休はシェフが新潟の魚沼にキノコ狩りリベンジしに行きます！！！

新潟はここ最近雨が良い感じに降っているらしいので『今が狙い目だ！！』と、シェフは言ってるんですが・・・どこでキノコが採れるとか、そういった情報は全くゼロなのでかなり無謀なチャレンジって感じなので、期待しすぎは注意です＾＾

そして、連休を頂いた後は、３０日（木）のランチから営業します！！

食べ歩きに行ったり、しっかり休んでリフレッシュして、連休明けからまた元気に頑張ります！！

よろしくお願いします＾＾
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2010-09-23 21:44
ヴィラデストワイナリーにも行って来ました！
去年も伺ったんですが、今年もヴィラデストに行って来ました＾＾
そして、栽培・醸造担当の方にお願いしてワイナリー見学をさせていただきました！！

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４ヘクタールある畑の一部を見学させてもらいました＾＾


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こちらはシャルドネです☆



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他にもピノノワールや、実験的に栽培中のシラーなどのワイン用葡萄の試食などもさせてもらってすごく勉強になりました！！

ほかにもグラッパを作るための蒸留設備など興味深いものも色々と見せていただいて、本当にお世話になりました＾＾

長野に行く際はまた行きたいと思います！！

ということで、長野ブログはまだまだ続きます＾＾
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2010-09-22 23:41
キノコ狩りの結果☆
長野へ一泊二日、かなりハードなキノコ狩りツアーからやっと帰ってきました！！

で、結果なんですが・・・あんまり採れませんでした！！！
やはり今年の異常気象で雨も少なかったため、探すのにかなり苦労しました＾＾；
楽しみにして頂いていた方々、申し訳ないです・・・

でも、全く採れなかったというわけではないので、採れたキノコを紹介しようと思います☆
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ということで、まずこれは初日に寄った長門牧場で採ったキノコです☆
（牧場は意外とキノコ狩りには良いスポットなんです＾＾）
コムラサキシメジなど何種類か採ることができました★
そしてその後は蓼科の山の上の方に行ってみたんですが、なかなか思うようにいかず・・・
毒キノコばっかりでした＾＾；
でも、そこでカラカサタケというなかなか立派なキノコをゲットしました！！

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そして、次の日はスタッフみんなで朝４時半起きで今度は蓼科の山のかなり下のほうまで下って来ました！！が、ここでも例年に比べ・・・
でも、またここでカヤタケというキノコの密集地帯を発見して、とりあえず一安心でした＾＾；
この時だけはかなりテンションが上がりました！！＾＾


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４時半に起きて、眠気と格闘しながら朝から頑張った挙げ句に何も採れないという最悪の事態は避けられたので良かったです！！！

と、まだまだ写真がたくさんあるので、どんどんアップしていこうと思います＾＾


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