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巨大魚!!
先日、築地でシェフが仕入れてきたブリなんですが・・・

Coulisがオープンして以来の史上最大の大きさでしたっ★

その重量は・・・なんと13キロです!!

ちなみにうちのスタッフの鈴木君が持ってみると・・


2010121010470001[1].jpg


こんな感じでした!!
なぜかコックコートがちょっとはだけてますが^^;

身も脂がかなりのっていて、カマはオーブンでじっくり焼いて賄いで頂きました!!
もう、ほんと激ウマでした・・・かなり贅沢な賄いになってしまいました^^;


また、この時期は去年もやっていた加工品も作ったりしています☆

今はお店の前にみゆき豚の生ハムを吊るしております^^
かなりいい感じに仕上がってきているので、こちらもぜひお楽しみに!!




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今日、明日はお休みです★
タイトルどおりですが、本日5日と、6日(月)はお休みとなっております☆

休み明けの7日(火)のランチから営業となりますので、よろしくお願いします!!

また、その次のお休みは19日(日)に頂く予定です^^


12月はかなり予約も埋まってきていますので、ご予約はお早めにお願いします★

ちなみに来週はまだ多少席に空きがありますので、ぜひお問い合わせください^^
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長野県望月の鹿ミートソース★
去年はこの時期に、皮付き頭付きで丸々一頭鹿を仕入れたんですが、三人がかりで下処理に3時間以上かかり、かなり大変でした・・・

ってことで今年は半頭で、皮は処理していただいた状態で仕入れました☆


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先週は柔らかい部分を炭火焼きにして、今週は肉質の硬い部分などをミンチにしてミートソースに仕上げてランチでご用意しております!!!


鹿肉のの旨味がしっかり引き出されたソースになってますので、ぜひお待ちしております!!^^
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来週は月曜日がお休みです★
11月もそろそろ終わりですね・・

後半はかなり忙しく、しかも今月はあまり休まず営業していたので、なかなかブログを更新できずにいました^^;

ちなみに先日はディナーに24名様にご来店頂いて、過去の最高記録を塗り替えました!!
大体コースは10皿前後お出しするので、単純に考えて240皿料理を作ってお出ししたわけで・・冷静に考えてみるとすごい数ですね^^;
スタッフ4人で毎日頑張っております!!

で、次のお休みなんですが、明日の日曜日は営業して、あさっての29日(月)にお休みを頂きます!!

12月の休みはまだ未定なので決まり次第周知させて頂きます★
よろしくお願いします^^
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土日も営業です★
今週の平日ランチはいつにも増してかなり忙しく、毎日40名以上の方にご来店頂きました^^

パスタが牡蠣クリームだったからなのか、雑誌の影響なのか定かではないですが・・・なんとか乗り切った感じです!!

で、今週は土日も営業して、週明けも月曜のランチから営業します!

23日(火)の祝日も営業するので、次のお休みは29日(月)になります☆

ということで・・・休まず営業しておりますので、ぜひご来店ください!!^^
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