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長野出張中です


きのこ採りと、パーティーのケータリングのお仕事でスタッフみんなで長野に来てます。


昨日は早朝から山へ入り、きのこ採り。


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朝早くてハードなんですが、きのこが採れたときの喜びは格別!


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今年はたくさん採れました。大事に東京へ持って帰ります(^o^)




その後はケータリングのお仕事。毎年恒例、ぶどう畑でのバーベキューです。


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今年のお客さんにも喜んでいただけたようです。
スタッフも一緒になって楽しんでしまいました(笑)


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恒例行事のバームクーヘン作り、今回ももちろんやりました♪





こちら、採ったきのこの選別をしてくださっているきのこ名人、ヤマさん。と、折笠シェフ。

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選別してもらったきのこはお店まで持って帰ってきて、水煮にしました。


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まだご用意できますのでぜひ食べに来てくださーい♪


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合格しました!
私事ではありますが、8月、9月とソムリエの呼称認定試験があり、昨日結果発表でした。

周りのサポートのおかげもあり、なんとか合格しておりました!!

そして、今日お祝いにケーキを持ってきてくださったお客様がいらっしゃいました!!



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すごく申し訳ない・・と思いながらも、本当にすごくうれしかったです!!
ありがとうございました!!

やっとスタート地点に立ったような気持ちです・・
この結果に満足せず、お客様に喜んでいただけるよう精いっぱい頑張っていきたいと思っております!!よろしくお願いいたします^^

ということで、現在長野に向かう準備中☆

行ってきまーす!!^^
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今週末、長野に行ってきます!!
いよいよ、キノコ狩りに出発する日が近づいてまいりました^^

そのため、12日(日)、13日(月)、14日(火)と、3日間、お店はお休みとなりますので、ご了承ください!!

長野県上田市にて毎年2回、ワイナリー設立を目指す知人が所有しているメルローの畑の真ん中でパーティーをしているのですが、Coulisは毎回その料理も作らせて頂いてます!!

で、そのパーティー用でただ今鹿児島の黒豚を仕込中☆


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マリネして、低温のオイルで塊まるごとコンフィにします!^^

それと、これは営業用で仕入れました、静岡県下田の金目鯛!!


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目が・・・きれいです・・笑

明日は通常通り営業して、そのまま夜中に出発します!!

そして、着いたらそのまま山に入りキノコ狩り!!笑

美味しいキノコが採れるよう、スタッフ一同頑張ります^^
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10月のお休み☆
今月のお休みのお知らせです!!

まず、長野でケータリングと、きのこ狩りを含めた食材調達のため、

12日(日)・13日(月)・14日(火)

と、

19日(日)・25日(土)・26日(日)

です!!

よろしくお願いいたします^^

ちなみに、18日(土)ははしご酒の開催日でございます!!

Coulisでもチケットの販売を行っておりますので、お気軽にスタッフにお声かけください!!^^

明日は台風が直撃しそうな予報ですが・・Coulisはランチもから営業します!!

ぜひご来店ください!!^^
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つづき★
さて、前回の続きなんですが、今回銀座に新しく綿半銀座ギャラリーがオープンするということで、オープニングレセプションにCoulisも参加させていただきました!!^^

イギリスを代表するカクテル、PIMMS(ピムス)や、長野のアグロノームさんから取り寄せた野菜をサラダガーデンというテーマに合わせて料理を作りました!!!

明日(火)と10月2日(木)も引き続き参加させて頂く予定でおります^^

こういうイベントに参加させて頂くのはすごく刺激になりますね★

と、お店は通常通り営業しておりますのでぜひ今週もご来店お待ちしております!!^^

次のお休みは10月5日(日)です!よろしくお願いいたします!!
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