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2015-12-03 23:52
銀座NAGANO



今日は、銀座にある信州長野のアンテナショップ
銀座NAGANOで　日本ワイン農業研究所「アルカンヴィーニュ」の活動報告会の　ケータリングがありました！



アルカンヴィーニュは、
折笠シェフが昔働いていた
玉村豊男さんが手掛ける長野ヴィラデストワイナリーの兄弟ワイナリーで、醸造やワインアカデミーなど様々な活動を続けています！



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料理は、お野菜を中心に
チャージオというベトナムの揚げ春巻きをcoulis流にアレンジしたものや、ハーブでマリネした肉を焼いたりしました♪




折笠シェフも久しぶりに、玉村豊男さんをはじめ長野ヴィラデスト時代の仲間に会えたみたいで、
一緒に過ごした仲間とまたこうして一緒につながって仕事出来る事が
凄く良いなぁと思いました(^^ )




それでは明日も頑張りまーーーす



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2015-12-03 10:37
三関せり



秋田の　三関せり！



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仕入れました！




香り、味ともに普通のセリよりも優れていて
また一番の特徴はその白く長い　根！





寒冷地の三関ではセリがゆっくり成長するため、
寒くなると葉茎より根が伸びます。そして、山からの清浄な伏流水が、根の生長を助け、収穫後に行われる大量の水による徹底した洗浄に用いられ、
根まで食べられるセリ！として市場に出回ります！





さて、coulis今週は土曜まで営業して、
12/6(日)にお休みを頂きますので宜しくお願いします！






それでは
本日も是非お待ちしてまーす(^^ )








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2015-12-02 09:39
鹿児島県産ヤガラ




ヤガラ！仕入れましたー！



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長いです^^;




昨日12/1(火)はお休みでしたが、本日2日(水)からまた営業しております。



昼夜ともにまだ若干お席に空きもございますので
ご予約ご連絡お待ちしております！




それでは本日も、頑張ります^^

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2015-11-27 10:38
淡路島のイシモチ



淡路島のイシモチ！！




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仕入れましたー！


本日のランチからお出ししていきます^^



ちなみに本日のランチは


野菜たっぷりのcoulisカレーと
ミートランチはオーストラリア産ラム肉
フィッシュランチはイシモチ！の予定です




本日もかねり寒い一日になりそうですが、是非是非お待ちしてます(^^ )

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2015-11-26 00:19
ケータリング



先日、普段から仲良くさせて頂いている築地の白檀という
カフェ&バーの一周年パーティーのお手伝いをさせて頂きました！



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当日は、お店の一周年のお祝いに駆け付けた大勢のお客様で賑わい、僕らもその大切な日に花を添えるべく頑張りました^^



お店はcoulisからも近く昼はカフェ夜はバーとして
築地警察裏の隠れ家的な素敵なお店です♪
是非是非行ってみて下さいね^^



café 白檀
℡　03ー6226ー6701
中央区築地154橫谷ビル１階
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