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毛蟹
さてお店の前が肉屋さんみたいになっているcoulisですが、今日は毛がにを仕入れて、

ソースを仕込みました^^

まず蒸して、殻と身とカニ味噌に分けて下処理をしたあと、最終的にカニの旨みがしっかり溶け込んだおいしいソースができました!!

タリアテッレのソースとして出そうかと考えてます★

間違いないおいしさなので、みなさんどうぞお楽しみに!!^^
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加工品☆
去年の11月、12月は大変忙しく、なかなか時間的に余裕がなかったんですが、

今年に入ってから少し落ち着いてきたので、パンチェッタやサラミ、ソーセージや生ハムなどこの時期にしかできない仕込みをやっとするコトができました^^

また、パンチェッタは仕込んでから2週間経ち使える状態になったので、今週のナポリタンに
さっと火を通してのせております!!

ぜひご賞味ください^^



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一月の予定に変更があります^^;
この前の更新でお伝えした今月の予定なんですが、ちょっと変更させていただきます^^;

25日(月)はお休みさせていただく予定だったんですが、この日は営業します!!


そして、代わりに次の日の26日(火)にお休みさせていただきます☆

また、今週は土日ともに営業しましたので、明日の11日(月)はお休みさせていただきます!

来週の火曜日のランチから営業させていただきますので、ご了承くださいませ★

ということで、まだまだ寒い日が続きますが、頑張っていきます^^
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今月の予定★
年も明けて5日目、いよいよ今日からcoulisも営業開始となりました^^

そして、ありがたいことにお客様から1月の予定の問い合わせを沢山頂きましたので、
今月の予定を載せときます☆

今月は、11日(月)、17日(日)、25日(月)、31日(日)をお休みさせていただく予定です^^

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土日、祝日のランチは2500円ブランチコースと3500円おまかせコースでの営業となります☆

また、明日からは小手指にあるcoulis自家製農園で作ったルッコラやサラダほうれん草をたっぷり使ったメニューを出していきます!!

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かなりおすすめですよ^^

ということで、ぜひご来店お待ちしております♪♪

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今年は男4人で頑張ります☆
さあ、coulisもいよいよ5日のディナーから仕事始めということになるんですが、

オープン当初は3人でなんとか必死で営業していたんですが、だいぶ忙しくなってきたので去年の11月から新しくスタッフが加入し、今年から男4人体制で営業していきます^^

ということで・・この場を借りて紹介したいと思います!!




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巨大なブリと一緒に写っているのは、21歳になったばかりの期待の新人武田君です^^

coulisがオープンしてまだ8ヶ月、僕ら4人もまだまだ学ぶことがたくさんありますが、精一杯努力していきますので今年もよろしくお願いします!!

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