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2010-10-22 15:26
今週末の予定
さて、先日大量に仕入れたキノコなんですが、表面が少し乾燥していたので、

一度軽く湯がいて氷水に落として土や汚れを落とし、下処理をしてから使ってます＾＾

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今週のランチもかなり好評で、昨日、雨の日にもかかわらず、４０名以上のお客様が来られ、予想外の忙しさにちょっとやられてしまいました＾＾；
で、今週キノコを贅沢に沢山使ってたのでやっと使いきれそうなところまで減りました★

冷蔵庫がキノコで埋め尽くされてましたが大分スッキリしました！＾＾

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あとは、こんなかんじでオイル漬けにして保存してます☆
手前に写っているのは長野県東御市の花岡さんから仕入れたかぼちゃで、デザートなんかに使ってます！！


そして、今週末の営業に関してなんですが、今日明日と営業して、２４日（日）にお休みさせていただきますので、よろしくお願いします！！

あと・・もうすでにクリスマスのご予約が入り始めてきてますので、クリスマスのご予約はお早めにお願いします！！＾＾

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2010-10-19 22:28
キノコ販★
さて、こないだ届いたキノコなんですが・・・

あまりに大量すぎて冷蔵庫、冷凍庫が常にパンパンなcoulisには抱えきれない量だったので、

ランチ中クリフウセンを５００円で売り出してみました！！


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ちなみに黒い台はいつもお世話になっている隣の八百屋さん、増田商店さんからお借りしました！！

意外と売れました＾＾

もちろん営業でもたっぷり使ってますので、せひご来店ください！！＾＾
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2010-10-17 21:31
長野の浅間のクリフウセン★
今日、シェフの知り合いの長野の小林のじいさんから、浅間山の標高１６００メートル以上の高さまで登って採ってきたクリフウセンというキノコを大量に持ってきてくれました！！！


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大量です・・・ケータイのカメラじゃもはや写しきれないぐらいでした＾＾；


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いやーこんなに大量のキノコを見たのは初めてでした！！


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coulisの若手スタッフスズキ君もあまりの量に困惑気味でした＾＾；

なかには、黒い色をしたコウタケやアイシメジなど、違うキノコも何種類か入ってました＾＾

状態も良く、とにかくすごい量なので週明けからはキノコ尽くしになりそうです・・・

ということでお楽しみに！！

キノコ掃除みんなで頑張ります！！＾＾；
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2010-10-16 22:48
松茸！！
ということで、１０月も後半にはいり、ますます秋が深まってきましたが！

岩手県産の松茸を使った料理も夜のコースの一品としてお出ししております☆

ロワイヤルにしたり、フリットにしたり・・さすが秋の味覚って感じでやっぱり美味しいですね＾＾

また、野菜だけでなく、今の時期秋刀魚や白子など旬の魚介も取り入れたメニューになってますので、coulisで旬の食材をぜひご堪能ください！！

お待ちしております！！＾＾

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2010-10-15 01:24
明日のランチから営業です☆
１１～１４日まで４連休頂いてましたが、いよいよまた明日から営業させて頂きます！！

で、この連休中、山梨県勝沼にワイナリー巡りをしてきました＾＾

Coulisで扱っているメルシャンさん、フジッコワイナリーさん、それと
ダイヤモンド酒造さん、山梨ワインさん、蒼龍さんと計５件回ってきました！！


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最初にフジッコさんに行って、少し工場の中も案内して頂いて、丁寧に説明して頂きました☆
試飲もたくさんさせて頂きました！！ありがとうございました＾＾


山梨ワインさん☆

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ダイヤモンド酒造さん☆

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蒼龍さん☆

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で、最後にメルシャンさんで、甲州飲み比べセットを頼んでテイスティングしたんですが、
この頃には完全に酔いが回ってしまいグッタリしてました・・・

どこもおいしかったので飲みすぎました＾＾；


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と、こんな感じですごく有意義に過ごさせて頂きました！！
ワインも仕入れてきたのでまたお店で使わせていただきます＾＾

それではランチから気持ちも新たに頑張っていきますのでよろしくお願いいたします！！
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