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2011-02-21 12:17
コラボディナーPhoto　①
コラボディナーが終わった後も昼夜満席でなかなかブログが更新できずにいました・・＾＾；

てことで、写真をアップしようと思います！！

まずは・・村山シェフのアミューズから☆


信州産のエノキ茸のムースと茸のコンソメジュレ

DSCF0798[1].JPG

次はCoulisのアミューズ☆

偽白トリュフと黒トリュフ？



DSCF0799[1].JPG

次は、村山シェフの
タスマニア産サーモンのコンフィ　スパイス風味
香草のサラダと長野県東御市の赤葱のマリネ　タヒニソースを添えて


DSCF0801[1].JPG

Coulis
１５種類の野菜を使ったサラダと富山県氷見のブリの炙り
ゆずのパウダードレッシング添え


DSCF0802[1].JPG

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2011-02-17 16:18
コラボディナーが無事終わりました＾＾
２月１５日の火曜日に行ったヴィラデストの村山シェフとのコラボディナーなんですが、なんとか無事終えることができました＾＾


普段とはまた違ったメニューだったのでバタバタしてしまった部分もあるんですが・・・ご来店頂いた方に喜んでいただけてで良かったです！！

準備もかなりギリギリで、当日は時間との勝負でした＾＾；


でもすごく良い経験になったので、また来年もできたらなと思っております☆
中華や和食の料理人なんかと一緒にやるのも面白そうだと思うので、そういった機会があれば開催しようと思います！！

とにかく村山さん、お疲れ様でした！！＾＾

また、営業中料理の写真も何枚か撮ったのでまたアップしていこうと思います☆

村山シェフの信州産の食材にこだわった料理もすごく好評だったので＾＾

それではお楽しみに！！
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2011-02-15 02:56
福島県産伊達鶏
今週のパスタランチは伊達鶏を使ったアラビアータなんですが、

今回は丸のまま７匹仕入れてスタッフ総出で捌きました＾＾


2011021314370000[1].jpg



で、捌いた鶏を使ってコラボディナーに向けてコンソメも仕込みましたっ☆



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ブランド鶏なだけあって、良いダシが取れました＾＾

さて・・いよいよ明日が本番！！という感じなんですが、今日からヴィラデストの村山シェフもCoulisに合流して一緒に仕込みをしてました☆



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これは長野県フロンティアファーマーズのあやめ蕪を使ってスープを仕込むとこです＾＾

おかげさまで明日は満席、あとは精一杯やるのみです！！

楽しんでもらえるよう明日も頑張りまーす！！！＾＾

あと、平日ランチはもちろん通常通り営業しておりますので、ぜひお待ちしてます☆
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2011-02-14 11:10
今週のランチメニュー
ＨＰでの更新が少し遅れてしまっております＾＾；

今週もランチのメニューは変わってます！！

Ｐａｓｔａ　Ｌｕｎｃｈ

伊達鶏とキャベツのアラビアータ

Ｆｉｓｈ　Ｌｕｎｃｈ

鰆のポワレ　　ビーツおろしポン酢

Ｍｅａｔ　Ｌｕｎｃｈ

千葉県産芋豚のロースト　　自家製パンチェッタとキャベツのジンジャーソース


と、週明けで新しくなってますので、ぜひお待ちしております！！

今週もよろしくお願いいたします！！＾＾

それでは今日もスタッフ一同頑張りますので、よろしくお願いしまーす！！

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2011-02-08 22:48
二月のお休み★
さて、先週の土日は営業していたので昨日はお休みを頂いていたんですが、次のお休みは・・・

こんな感じです！！！


2011020822370000[1].jpg

ということで、３日間連休を頂きます☆

食べ歩きだったり、そういったことにスタッフそれぞれ有意義に時間を使わせていただきます＾＾

そして、二月はこの３連休以外すべて営業となります！！
わかりやすいといえばわかりやすいですね＾＾

なので、もちろん１４日のバレンタインも営業しております★

また、バレンタインの翌日はヴィラデストの村山シェフとのコラボディナーを開催する予定なのでイベント続きなんですが、この日は８５００円でのご用意となります！！

当店のシェフ折笠と、ヴィラデストのシェフ村山シェフが交互に料理を作るスタイルでお任せでご用意させていただいております☆

品数も１０皿前後で考えているので、満足していただけるかと思います＾＾

おかげさまで席もあとわずか・・２席のみとなっております！！
早い者勝ちなので気になる方はお早めにどうぞっ★


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