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自家製からすみ☆

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今日は築地で、競りで市場に入ったばかりのからすみを仕入れてきました^^

上の写真は血の部分を掃除して軽くお酒で洗った状態です☆

で、これを・・・



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しっかり塩漬けにしました!!
かなり状態もいいので、出来上がりが今から楽しみです^^

このあとまた洗って乾燥という工程に入っていくんですが、時間をかけて気長に面倒を見ながら作っていこうと思います☆

皆様もお楽しみに!!^^
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本日は仕込みをしております^^
今日から築地市場も始まったので、今日はシェフと久しぶりに2人で仕入れに行ってまいりました!!

今日も築地は人がたくさんで活気がありました^^


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で、いつもお世話になっている魚屋さんや八百屋さんに新年のご挨拶回りも兼ねての仕入れでしたが、行くとこ行くとこで粗品のタオルを大量に頂いてしまいました・・申し訳ないです^^;



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ちなみに写真はいつもお世話になっている政義青果さん☆

ということで、明日6日(木)のランチから営業となりますので、ぜひご来店お待ちしております!!!

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あけましておめでとうございます!!
遅くなっちゃいましたが・・・

2011年!!ついに始まりましたね^^

実は12月、ほとんど休まずだったので、年末年始は少しゆっくりさせて頂きました☆

最近時間が経つのがどんどん早くなっているような気がします・・
気がつけばCoulisももうすぐ2年、今年の4月には3年目に突入です☆

早いですね~ほんとに!!

でも!!それだけ時が経つのも忘れるくらい忙しくさせてもらってるってことで、本当に感謝しております!!

営業は6日のLunchからとなりますが、今年もCoulisはスタッフ一丸となってお客様に喜んで頂けるよう頑張ります!!

ということで、今年もご愛顧宜しくお願いいたします^^
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東京カレンダー
今月の東京カレンダーはレストランのお取り寄せアイテムの特集だったんですが、coulisも掲載して頂きました!!
お店でも販売しているチョコラスクと、オススメのお取り寄せ商品として、
chiaki miyanoのジャムも掲載して頂いております!!
あと、鮎を使った魚醤など^^

もちろんジャムは当店でもご購入いただけるので、ぜひお試しください☆
ほんとに濃厚な味わいでおいしいです!!^^

そして・・いよいよ明日でcoulisの今年の営業は終了となります!!
長かったような、あっという間だったような・・・

とにかく今年もたくさんのお客様にご来店頂いて、毎日忙しくさせて頂きました!!
本当にありがとうございます^^

と、まだ1日あるので締めるのは早いですが・・
残り1日も最後まで頑張ります!!
ちなみに明日ランチまでの営業となりますので、ご了承くださいませ☆
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埼玉県小手指より☆
いや~・・とうとうクリスマスが終わりましたねー☆

22日から25日までクリスマスということで、いつも以上に素材も手間もかけたクリスマスディナーをご用意していたんですが、おかげさまで連日満席でたくさんのお客様に喜んで頂けたみたいでした!!

本当にありがとうございました!!!

年末のメインイベントと言っても過言ではないクリスマスに当店を使っていただけるのは、やっぱりすごくうれしいことですね^^

来年も・・また頑張ります!!!よろしくお願いします☆

で、話は変わりますが、先日シェフの出身でもある小手指のCoulis農園から野菜が届きました!!
根菜やゆずなど色々収穫できたんですが、中でもルッコラがすごく元気に育ってました!!

40~50センチぐらいのかなり大きくなったルッコラは、軸の部分に甘みがあって、大味にもならずしっかりしてました^^



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今年も残りわずかですが、Coulidは12月30日まで休まず営業いたします!!

ぜひ!!スタッフ一同お待ちしております^^
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