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コラボディナー無事終了!!
昨日、ヴィラデストの村山シェフ×Coulisのコラボディナー、満員御礼でございました!!

ありがとうございました!!

料理の写真を撮る暇がなく・・・常連のお客様に頼んで撮ってもらいました(笑)
ちょっと抜粋してご紹介!!

Coulis
ゴルゴンゾーラと長野の市田柿
信州クルミを纏わせ白トリュフ仕立てに


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村山シェフ

タコのラグーのラビオリ 軽井沢のアメーラと共に


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Coulis

天然真鯛 レモングラスとライムリーフのバルーン



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村山シェフ

信州鹿のロースト ソースポワブラード 冬野菜のタルト添え 


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と、交互にお出ししていくような構成でございました^^

不慣れな部分もあり、お待たせしたところもあって申し訳ない気持ちでいたのですが、
お客様が笑顔でお帰りになるのを見て、ほっとしました^^;

大変だったけどやってよかった!!と思える日になりました!!

ご来店頂いた皆様、そして村山シェフ、本当にありがとうございました!!
すごく良い刺激になりました^^
まあ、普段からランチが忙しすぎて毎日刺激が多いのですが(笑)


話は変わりますが、二月のお休み☆

1日(日)
9日(月)
11日(水)

まで、決まっております!!!

それでは、明日からもスタッフ一同頑張りますので、よろしくお願いいたします!!^^
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明日のランチから☆
昨日、今日とお休みをいただいておりましたが、明日から営業です^^

ヴィラデストの村山シェフとのコラボディナーも近づいてまいりました!!
あとテーブルが2つ空いている状況でございます!



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お早目にお問い合わせください^^

明日の朝には村山シェフが長野から東京に来られるそうなので、ランチも一緒に営業!!
天気は雨らしいのですが、ぜひご来店お待ちしておりまーす!!


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アカシタヒラメ

おはようございます

今朝仕入れたばかりの愛媛県西条市のアカシタヒラメ



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そしてこちら、三重のセグロイワシ


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本日のランチよりお出ししていきます



それでは今日も寒いですが
皆さま是非、お待ちしております!

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いよいよ来週!
さて、いよいよヴィラデストの村山シェフとのコラボディナーも来週に迫ってまいりました!!

28日は、

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グラスでヴィラデストのワインと、シェフとともにヴィラデストで栽培、醸造を経て独立しました波多野さんのワインもお出しする予定です!

それと、


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先日の静岡のイベントでもお会いしたBEAU PAYSAGEの岡本さんのワインも!!

今回蔵出ししたばかりのマスカットベリーAもご用意いたします!!

飲食店向けのリリースということで、一般の方は購入できないワインみたいです^^

基本的にこの品種は補糖して甘みを持たせる作り方が一般的みたいなんですが、
今回は補糖なし、葡萄本来の味わいを楽しめると思います!!


『NoName』2014、お楽しみに^^


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それと、今月のお休みですが、

25日(日)
26日(月)
2月の1日(日)もお休み頂く予定です!!

よろしくお願いいたします!!
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続き
さて、続きです!!


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見晴らしの良い富士山を見ながら、力強い味わいの有機野菜と国産ワインで最も手に入りにくいとされるBEAUPAYSAGEの岡本さんのワインを楽しむ、とても贅沢な時間でございました!!

すごく良い刺激になりました!!今日もランチから営業、頑張ります!!^ ^

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