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2011-01-29 17:49
からすみできました★
さて、毎日寒い日が続いておりますが、やっとからすみが出来上がりました！！

色々作り方も変えながら作ってみたんですが、今回のやつは酒で塩抜きをする際の時間を長く取って、そのままでも食べられるくらいの塩加減になってます☆


2011012917270000[1].jpg

で、使うお酒は焼酎や料理酒を使ったりするんですが、一個だけ赤ワインに漬け込んで作ってみました！！

一番右の真っ黒なやつです＾＾


2011012917280000[1].jpg


からすみの塩気と赤ワインの酸味が合わさってチーズのような、味も見た目もなかなかおもしろいものに仕上がりました！！

また、お休みについてなんですが、明日３０日（日）も営業となりますので、次の日の３１日（月）にお休みを頂きます！

で、週明けの２月１日（火）のランチから営業させていただきますので、２月もよろしくお願いします！！

２月のお休みはまた決まり次第お知らせいたします＾＾
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2011-01-21 16:05
coulisコラボスペシャルディナー！！
２月１５日（火）のディナーにて！長野県東御市のヴィラデストワイナリーより

村山貴臣シェフと、当店coulisのシェフ折笠龍馬によるコラボディナーの開催が決定いたしました！！

もともとうちのシェフもヴィラデストで働いていた時に、村山シェフとも一緒に働いていた時期もあって一緒に仕事をするのは初めてではないので、料理を作る側としても楽しみです＾＾


詳細が決まり次第ブログにて周知させていただきます☆

もちろん電話でのお問い合わせも大歓迎です！！＾＾


それでは・・楽しみにしておいてください！！☆
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2011-01-20 23:00
ロウニンアジ☆
また昨日とは違うアジを仕入れてきました！！
その名も浪人鯵☆こちらです＾＾


2011012010470000[1].jpg



ウィキペディアからの引用ですが・・

ロウニンアジ（浪人鯵）・・スズキ目アジ科に属する海水魚の一種。インド太平洋の熱帯・亜熱帯海域に分布する大型肉食魚である。アジ類の最大種で、釣りの対象として人気が高い。



なんと成魚は１８０ｃｍ、８０キロにも達するらしいです！！
すごいですねー↑↑

やっぱりこれも見た目鯵っぽくないんですが・・でも身は引き締まって、食べると確かに鯵でしたっｗ＾＾
またコースで使わせていただきます！！


また、今月のお休みなんですが、２４日（月）、３１（月）と共に月曜日がお休みとなっております！！
ということで、今月は土日どちらも営業しておりますので、ご来店お待ちしております！！

よろしくお願いします＾＾
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2011-01-19 17:23
イトヒキアジ☆
今日は築地から、徳島県産のイトヒキアジを仕入れてきました！！


初めて見た魚なんですが、身は平べったくて身も大きく、あまりアジっぽくない外観ですがすごく新鮮な状態でした＾＾



2011011909590000[1].jpg腹側のヒレにヒモみたいのが付いているので、たぶんそれから名前が付いたものと思われます！！

刺身でもいける位新鮮なので、夜のコースに使っていきます☆
お楽しみに★

また、東京カレンダーで掲載していただいたチョコラスクが、遠方の方からの注文もしていただくようになってきました！！＾＾

少しづつですが反響が出てきて嬉しい限りです★

2011011917030000[1].jpg


少しでも気にしていただける方はぜひ気軽にお問い合わせください^^
まとまった注文もご相談にのります！！


よろしくお願いいたします！！＾＾
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2011-01-19 03:09
カフェラテ練習中★
実は少し前にコーヒーマシンを新しく替えたとこなんですが、

そのマシンの調整で、いつもコーヒー豆を頼んでいるロストロジャパンの清水さんに来て頂きました＾＾

ちなみにうちのコーヒーは、ロストロさんの『ソレイユ』という豆を使わせていただいております！！

で、マシンの調整がてら、おいしいカフェラテを淹れるコツなんかも教えて頂きましたっ☆


2011011523490003[1].jpg


さすがバリスタの清水さん・・・見た目もオシャレなうえ、味も抜群でした！！
で、今スタッフみんなで練習中なんですがなかなか思うようにいかず・・・苦戦してます；；

コーヒーも奥が深いものなんだと痛感しております＾＾；

やはり手間もかかるため、ランチ中など忙しいときに用意するのは難しいかもしれないんですが、コーヒーの味に対しても追求していきたいと思います！！

明日はランチから営業でメニューも変わってますので、ぜひお待ちしております！！＾＾
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