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サンマ☆
8月もそろそろ終わりに近づき、秋が近づいて来たということで、

秋刀魚やきのこが美味しい時期になって来ました☆

ということで、昨日築地でサンマを1ケース仕入れたので、

昨日のまかないはサンマを炭火焼にして頂きました!!!

やっぱりすごくおいしかったです^^

ランチの前菜や夜のコースでもこのサンマを使っているので、

ぜひ食べに来て下さい!!



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雑誌『VOGUE』にて掲載されます☆
先日、レストランジャーナリスト犬養さんに取材していただいたものが、

10月1日発売の雑誌『VOGUE』にて掲載されます!!


cover200909_MainImageMagazine[1].jpg


ちなみにこの写真は9月号です^^;

今日、1日発売予定のものをサンプルとして一冊送っていただいたので、スタッフみんなで目を通していたんですが、なかなか良い感じに出来上がっているので是非ご覧ください!!!
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今月末のお休みについて
大体いつも日曜日にお休みを頂いていることが多いのですが、

8月30日(日)は営業させていただくことにしました☆

日曜日は営業してますか??というような問い合わせがよくあるので、

まあ正直なところ多少実験的な要素もあるのですが・・・

とにかくたくさんのご来店お待ちしております!!^^

ちなみにこの日は土曜日と同じように、2500円のブランチコースと3500円のおまかせコース二つでお昼は営業させて頂きます!!

夜も通常通りの営業となります。

日曜日に営業する代わりに、31日(月)はお休みさせていただきますので、ご了承くださいませ☆

よろしくお願いします^^
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今週の食材は・・・
長野のフロンティアファーマーズから、また変わった野菜を送って頂きました!!

マイクロ株や紫インゲン、中身が赤いじゃがいもや赤オクラなど、見てるだけでも面白そうなものが今週はたくさん使えそうです^^



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そして、連休中シェフが長野の直売所で買ってきた野菜や、山に入って採ってきたキノコも今週は堪能できます!!
下の写真はタマゴダケという種類のきのこです☆

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見た目は派手ですがとてもおいしく、卵の殻に似たツボを破って生えてくることからこの名が付いたそうです。

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明日のランチは・・・
今週は今までにないくらいずっと忙しい毎日で、とうとうパスタの材料がなくなってしまいました^^;
また、築地も明日から連休に入るので、材料もそろえる事が困難なので、FISH LUNCHとMEAT LUNCHのみで営業させて頂きます☆

それと、蓼科牛のサーロインを使ったステーキもかなりオーダーが殺到したのでこれもなくなっちゃいました・・・

なので、明日は信州クリーンポークの炭火焼に変更します!

そして、明日の営業のあとは、予定通り火曜日のお昼までお休みさせて頂きます^^

連休明けからはまたしっかりやっていこうと思いますので、よろしくお願いします★
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