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2011-09-19 21:29
オニイグチ
長野で採ってきた数あるキノコの中、こんなものもありました★


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見た感じ怪しいんですが・・・オニイグチというキノコ、ちゃんとした食用なんです＾＾


そして！！明日からのランチは、Pasta Lunchは秋刀魚のコンフィを使ってご用意しております！！＾＾


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今回の秋刀魚もかなり新鮮です！！＾＾
他のメニューもHPに掲載しますのでチェックしていただけたらと思います★
それでは、明日からもお待ちしております！＾＾
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2011-09-16 18:22
キノコ②
先日採ってきたキノコの続きなんですが、

今回一番大きかったアカヤマドリ＾＾
地面からひょっこり顔を出すように生えていました☆

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シェフと一緒に山に入ってキノコ狩りをしていた息子のそら君がまじまじと見つめております！＾＾
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ちなみにこれはタマゴダケ☆状態も良くきれいです！！
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それにサクラシメジと、
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小さいですが、クリタケがたくさん生えています！


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今回一緒に長野の同行していただいたのは、東御でお店をされているやまさん！！


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長野で一番キノコに詳しいといっても過言ではない方で、いつもキノコを採ってきた後はやまさんに毒がないか見て頂いてから、持ち帰るようにしております☆

今回も本当にお世話になりました！！＾＾

また変わったキノコも採ってきたのでまた次にアップしようと思います＾＾
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2011-09-15 17:06
キノコ狩り☆
この連休中、シェフが長野の蓼科を中心に山で天然のキノコを採りに行ってました＾＾

そして、その結果・・・


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たくさん採れました！！！


種類もたくさんなので、まず手前にある大きなキノコ２つがアカヤマドリというキノコ！！

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ポルチーニ茸と同じ科に属しているキノコで、なんといっても旨味がすごい！！＾＾
しかも、一個３００グラムを超えるほどの大きさでした☆ソースや煮込みに使う予定です＾＾

ちなみに断面もキレイでした！

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そして、スタッフの佐々木さんが持ってるキノコ、左手がサクラシメジ、右手にはウラベニホテイシメジ☆なんだか少し詳しくなってきました＾＾

サクラシメジ、ズームアップするとこんな感じです！！

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これだけあるとキノコの掃除も大変ですが、頑張ります！！
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2011-09-09 23:47
長野県東御市、荻原農園より☆
久しぶりに野菜を送っていただきました！！！＾＾


つるむらさきなど、元気に育った青菜たちと・・・
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トマトです＾＾

果肉がしっかりしたこのトマト、とりあえず・・・


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きれいに洗って、、


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鍋に放り込んで！


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トマトソースにします！！

きれいな物はコンポートにしたりピザにのっけたり色々使わせていただきます＾＾

また、今週は土、日、月、と営業して、１３日（火）、１４日（水）とお休みを頂く予定です☆

その間、長野にキノコ狩りと直売所めぐりをして旬の秋の食材を仕入れてきます！！

ぜひ、お楽しみに！！＾＾
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2011-09-09 10:59
本日限定！！
今日のMEAT　LUNCHは、信州和牛のストロガノフ・・・にしようと思ったんですが！

ランプの良い部位しか残っておらず、せっかくなのでそのまま炭火焼きでご用意しようと思います！！！＾＾


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２キロの塊丸々火入れします★

ということで！！今日もぜひ、お待ちしております＾＾
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