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2010-11-01 23:34
銀座本★
という本に、今回掲載して頂きました＾＾

銀座本とは言うものの、新富町特集みたいなのが組まれていて、

僕らも仲の良いまめやさんやオンズプラさん、ハントコカフェさんなどこの近辺のお店が一緒に載ってました＾＾

こうやってみんなと一緒に掲載していただけるのはなんだかすごいうれしいですね☆


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ということで・・要チェックです！！
気になったら見てみてください♪

また、今週の３日（水）は祝日なので、ブランチコースとおまかせコースでの営業となりますのでよろしくお願いします！！

今週もまだ始まったばかりですが頑張ります！！
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2010-11-01 02:16
11月の予定☆
最近になって一気に冷え込んできましたね＾＾；

体調管理に気をつけたいところですが、１１月の予定はとりあえず、

８日（月）、１５日（月）

に、お休みを頂く予定です★

後半はまだ未定なので、また決まり次第周知させて頂きます！！

本日、１日（月）はランチから営業でメニューも変わりますのでぜひご来店下さい☆

１１月もスタッフ一同頑張っていきますので、よろしくお願いしまーす！！＾＾
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2010-10-28 22:21
ZAGAT
今日は長野から、昨日屠畜したばかりの新鮮なギタロウ軍鶏が届きました！！＾＾


身の引き締まった旨味の凝縮された肉質で、かなり新鮮だったので、ささみの部分は生のまま冷菜で、メインでも胸、もも、砂肝と軟骨とレバーも合わせて炭火で焼いて夜のコースで使わせていただきました★

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これからも使っていきたいと思える食材でした＾＾

そして・・・去年も掲載していただいたんですが、今年もZAGATに掲載していただきました！！

去年はオープンして間もなかったので点数はついていなかったんですが、今回はとうとう点数が付いておりました！！

掲載していただくだけ本当にありがたいことなんですが、気になる点数は・・・


ぜひ、書店などでチェックしてみてください！！＾＾


頑張ります！！
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2010-10-26 15:57
信州ポーク赤ワイン煮込み★
今週のミートランチはタイトルどおり、信州ポークの赤ワイン煮込みなんですが、

こんな感じで仕込んでます！！

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昨日今日となかなか好評でした＾＾

今週は引き続き煮込みなので、ぜひお試しください＾＾

また先日、長野のフロンティアファーマーズから野菜が届きました！！



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２箱です＾＾１箱目はトマトが沢山です★

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２箱目はルバーブや根菜系の野菜が入ってました＾＾


そして、宮野さんの奥さんでもあり、ヴィラデストのレストランでうちのシェフと働いていた経験もある宮野チアキさんから、ジャムを送っていただきました！！


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見た目もシンプルながらおしゃれです＾＾
中身も、ペクチンを使わず素材本来の味を濃密に味わえる質にもこだわったものになります☆

８００でCoulisの階段棚とレジ前にディスプレイしてありますので、ぜひお買い求めください＾＾

それ以外にも、栗のフィナンシェもご用意してます！！


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ということで、ご来店お待ちしております＾＾
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2010-10-22 15:26
今週末の予定
さて、先日大量に仕入れたキノコなんですが、表面が少し乾燥していたので、

一度軽く湯がいて氷水に落として土や汚れを落とし、下処理をしてから使ってます＾＾

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今週のランチもかなり好評で、昨日、雨の日にもかかわらず、４０名以上のお客様が来られ、予想外の忙しさにちょっとやられてしまいました＾＾；
で、今週キノコを贅沢に沢山使ってたのでやっと使いきれそうなところまで減りました★

冷蔵庫がキノコで埋め尽くされてましたが大分スッキリしました！＾＾

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あとは、こんなかんじでオイル漬けにして保存してます☆
手前に写っているのは長野県東御市の花岡さんから仕入れたかぼちゃで、デザートなんかに使ってます！！


そして、今週末の営業に関してなんですが、今日明日と営業して、２４日（日）にお休みさせていただきますので、よろしくお願いします！！

あと・・もうすでにクリスマスのご予約が入り始めてきてますので、クリスマスのご予約はお早めにお願いします！！＾＾

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