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長野県望月の鹿ミートソース★
去年はこの時期に、皮付き頭付きで丸々一頭鹿を仕入れたんですが、三人がかりで下処理に3時間以上かかり、かなり大変でした・・・

ってことで今年は半頭で、皮は処理していただいた状態で仕入れました☆


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先週は柔らかい部分を炭火焼きにして、今週は肉質の硬い部分などをミンチにしてミートソースに仕上げてランチでご用意しております!!!


鹿肉のの旨味がしっかり引き出されたソースになってますので、ぜひお待ちしております!!^^
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来週は月曜日がお休みです★
11月もそろそろ終わりですね・・

後半はかなり忙しく、しかも今月はあまり休まず営業していたので、なかなかブログを更新できずにいました^^;

ちなみに先日はディナーに24名様にご来店頂いて、過去の最高記録を塗り替えました!!
大体コースは10皿前後お出しするので、単純に考えて240皿料理を作ってお出ししたわけで・・冷静に考えてみるとすごい数ですね^^;
スタッフ4人で毎日頑張っております!!

で、次のお休みなんですが、明日の日曜日は営業して、あさっての29日(月)にお休みを頂きます!!

12月の休みはまだ未定なので決まり次第周知させて頂きます★
よろしくお願いします^^
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土日も営業です★
今週の平日ランチはいつにも増してかなり忙しく、毎日40名以上の方にご来店頂きました^^

パスタが牡蠣クリームだったからなのか、雑誌の影響なのか定かではないですが・・・なんとか乗り切った感じです!!

で、今週は土日も営業して、週明けも月曜のランチから営業します!

23日(火)の祝日も営業するので、次のお休みは29日(月)になります☆

ということで・・・休まず営業しておりますので、ぜひご来店ください!!^^
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若旦那が通うおいしいお店
ルポンというフリーペーパーに、また掲載して頂きましたっ^^

内容は、日本橋、銀座の若旦那が通うおいしいお店という特集で、

今回たいめいけん三代目オーナーの茂出木シェフに紹介していただきました!!!

以前、coulisに食べに来てくれたんですが、始めて見た時はその黒さと爽やかさから、サーファーなのかなと思ってました★^^
で、そのうちスタッフがたいめいけんの三代目だと気付いてびっくりしてたんですが、

その次の日にこの取材の依頼があり、さらにびっくりしました!^^

ということで、この雑誌を見かけたらぜひ手にとって見てみてください♪
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9日はランチから営業です★
先週末は土日とも営業していたので、月曜日はお休みでさせて頂きました☆

9日(火)はランチからの営業となるんですが、またメニューも変わっているのでお楽しみに^^
休み明けのランチの準備は、ほぼ一から仕込んでいくのでいつも大変なんですが・・・頑張ります!!!

お待ちしております^^
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