PROFILE
ARCHIVES
TAGS
カフェラテ練習中★
実は少し前にコーヒーマシンを新しく替えたとこなんですが、

そのマシンの調整で、いつもコーヒー豆を頼んでいるロストロジャパンの清水さんに来て頂きました^^

ちなみにうちのコーヒーは、ロストロさんの『ソレイユ』という豆を使わせていただいております!!

で、マシンの調整がてら、おいしいカフェラテを淹れるコツなんかも教えて頂きましたっ☆


2011011523490003[1].jpg


さすがバリスタの清水さん・・・見た目もオシャレなうえ、味も抜群でした!!
で、今スタッフみんなで練習中なんですがなかなか思うようにいかず・・・苦戦してます;;

コーヒーも奥が深いものなんだと痛感しております^^;

やはり手間もかかるため、ランチ中など忙しいときに用意するのは難しいかもしれないんですが、コーヒーの味に対しても追求していきたいと思います!!

明日はランチから営業でメニューも変わってますので、ぜひお待ちしております!!^^
固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する
17日、18日とお休み頂いております^^
今年に入ってから、6日から休まず営業していたので、今日と明日(18日)の火曜日はお休みさせていただいております!!^^

ご了承ください^^;

そして!!19日(水)は、Lunchからの営業となりますので、ご来店お待ちしております!!

固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する
信州和牛とズワイガニ★
先週のMEAT LUNCHは信州和牛の炭火焼きだったんですが、

大体いつもこのような感じで肉は2キロぐらいの塊でじっくり焼いております^^


2011011312250000[1].jpg

和牛はやっぱりおいしいですね^^

で、これはズワイガニ★


2011011511320000[1].jpg


下処理して蒸して、殻はソース、身は前菜で使っています^^



2011011511320002[1].jpg

と、食材と調理法にもさらにこだわりを持ちながら頑張っていきますので、ぜひご来店お待ちしております^^
固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する
からすみ②
7日に洗って塩漬けにしていたからすみなんですが、そのあと2日ほど冷蔵庫で寝かせて、

洗って塩抜きをしてから外で天日干しにしました!!

今はこんな感じです☆
2011011218040000[1].jpg






2011011218040001[1].jpg



だいぶ良い感じになんてきましたよ^^

あともうちょい乾燥させればいけるかなと思います!!

ぜひお楽しみに^^
固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する
明日はランチから営業してます☆
さて、世間は3連休ですが・・・coulisは休まず次の日曜まで営業しております^^

で、明日のランチももちろん営業なんですが、メニューは、

Pasta Lunch

蛸ラグーのアラビアータ

Fish Lunch

朝築地で仕入れた魚のポワレ・スパイシーココナッツソース

Meat Lunch

信州和牛ランプの炭火焼き・フライガーリックソース

となっております!!

ただいま明日のランチの肉の掃除をしてます☆


2011011019370000[1].jpg

ということで、明日からもご来店お待ちしております!!^^
固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する