PROFILE
ARCHIVES
TAGS
馴染みの魚屋★
築地が市場が開いている日は毎日自転車で仕入れに行っているんですが、

今日も秋刀魚を仕入れに行ってきました^^


2011090309010000[1].jpg

いつも場内の『栄光水産』さんから新鮮な魚介を仕入れさせていただいております!!^^





2011090315350000[1].jpg


ちなみに今日のまかないはラーメンでした★
野菜たっぷりでまた食べ過ぎました・・・^^;

それでは、今日のディナーも頑張ります!!☆
固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する
次のお休み★
さて、また大きな台風が近づいているようですが・・・

今週は4日(日)、5日(月)と連休を頂く予定です!!

火曜日のランチからまた営業いたしますので、よろしくお願いします!!


2011090215200000[1].jpg

ちなみにナーディスさんに手入れをしてもらっているカウンターの『ドウダンツツジ』。

豪快に活けて頂いてます!^^大きさがわかりやすいよう遠めで☆

それでは!明日土曜日も営業してますので、ぜひお待ちしております!!^^
固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する
本日はお休みです★
昨日、おとといと週末はどちらも営業しておりましたので、本日はお休みさせて頂きます☆

30日(火)のランチから営業いたしますので、よろしくお願いします!!


2011082823150000[1].jpg

ちなみにこれは昨日のまかないです^^

トウモロコシカルボナーラと野菜のパスタ、白貝のハーブバター焼きと天鯛のポワレを添えて!!改めてみてみると贅沢ですね^^;

休み前にはスタッフの勉強もかねて、余った食材でパスタやサラダを作って、食べながら来週の仕込みの段取りを確認したりしてます★

それでは明日からも頑張りますので、ご来店お待ちしております!!^^
固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する
今週はボロネーゼ★
今週のパスタランチは信州牛のボロネーゼ!!


securedownload[1].jpg



2011082112260001[1].jpg

8キロ以上の信州牛を使ってガッツリ仕込みました!!
肉の旨みがしっかり出て、おいしいです^^
今週も残り少ないですが、ぜひご来店くださいっ☆

それと・・・



2011082214520001[1].jpg

またまかないで秋刀魚を食べてしまいました^^;


2011082215240003[1].jpg

シンプルに高温のオーブンで塩焼きにして、醤油、大根おろしと酢橘を添えて☆
あまりにおいしすぎてごはん食べすぎちゃいました^^;

Dinnerのコースでも、軽く炙ったりコンフィにしたり、秋刀魚が主役のお皿もご用意していますので、こちらもぜひお待ちしております!!^^
固定リンク | comments(1) | trackbacks(0) | この記事を編集する
キノコ狩り
先日の連休中、東京の秋川にてシェフが見つけたキノコです★


image1883[1].jpg



image1884[1].jpg


その名も、ニセイロガワリ・・・という名のキノコらしいです
触った部分が青っぽく色が変わることからこの名前が付いたみたいです^^

シェフが天ぷらにして家で食べたらしいんですが・・キノコの知識がないと食べるのにはちょっと勇気がいりますね^^;

また10月ごろにはスタッフみんなでキノコ狩りに行く予定なので、そちらもぜひお楽しみに!!

また、明日のパスタは先週と同じく桃とトマトのカッペリーニでご用意しているんですが、
明後日からは信州牛のボロネーゼに変わる予定です^^
桃しだいなんですが・・・

ということで!!明日からまた一週間、頑張ります!!^^
固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する