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2012-04-11 00:18
春色ジャム




シェフが毎年訪れている、宇和島。



そこで仲良くさせていただいている｢晴武農園｣さんから、今年もみかんが届きました!!




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真ん中の箱がはるみ。右がせとか、左がはっさくです。




どれも樹上完熟の無農薬!!



とっても味が濃くて美味しいんです(^^)



というわけで、美味しさをギュっと閉じ込めたマーマレードを作りました!!



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実を取り出して、砂糖と一緒に煮ている間に皮を刻みます。



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大きな鍋でじっくり煮詰めたら、



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瓶に詰めて出来上がり☆


添加物一切なしの完全オーガニック。


甘さひかえめ、皮の渋みも春らしい、美味しいジャムが出来ました!!


1個600円。ぜひお試しください☆




ちなみに今回はせとか。


はるみは同じくジャムに、はっさくはソルベに、これから変身する予定です(笑)



お楽しみに(^^)














気温もぐんぐん上がって、もうすっかり春の陽気ですね。



今週のランチ、イチオシはお肉です!!
和牛サーロインを炭火焼きでご用意しています。



もちろん、パスタとお魚もおすすめですよ!!



ポカポカ陽気のなか、お散歩がてら ぜひお出かけください☆


お待ちしています(^^)



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2012-04-05 19:41
BEAU PAYSAGE２０１０
山梨県津金のワイナリー、BEAU PAYSAGEの岡本さんにワインを送って頂きました！！


やはり、蔵出し前から注文が殺到していたようで、なんとか６本分けて頂いた、というところです。
岡本さん本当にありがとうございます！！

2010年は『猛暑』の年で、結実もよく収穫量、糖度も上がりボリューム感も出てて津金という土地の良さも十分感じられるような仕上がりになったということです！！

楽しみです＾＾





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さて、１日から本日のランチまで連休を頂いておりましたが！！
明日はランチからの営業となりますので、ぜひぜひご来店お待ちしておりまーす！！＾＾
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2012-03-31 12:00
ヴィラデストワイナリーより
シェフはヴィラデストのピノノワール会員として登録しているので、


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まいとしたのしみにワインが届きました！！



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ＰＩＮＯＴＮＯＩＲ、２０１０年ヴィンテージ☆
２０１０年は生産本数４４８本！

２００９年が６４７本だったので、前年よりもプレミア感があります＾＾

それと、そのＰＩＮＯＴＮＯＩＲから作ったグラッパも入っておりました！


飲むのがとても楽しみです＾＾

それと、今日は連休前、３月最後の営業！！

まだ多少席は空いておりますので、風が強い日ですがぜひお待ちしております！！＾＾
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2012-03-29 18:39
ただいま満開!!



今日は、日中あったかかったですね。


オーブンやガス台で常に火を使っている厨房は暑いくらいでした(^^;






さて、先日、長野の｢おぎわら農園｣さんからアスパラガスが届きました。



採れたばかりの初物を送っていただいたんですが、これがびっくりするほど大きい!!




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茎も太くて立派です。



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伝わるでしょうか、この大きさ……。



1本100g以上のものもありました。


とっても甘くて、生で食べても美味しいんですよ(^^)



ディナーを中心にどんどん使っていきますのでお楽しみに♪











そしていま、coulisの桜が満開です!!




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4月の1日から四連休をいただく予定なので、お花見ができるのは今日をのぞくとあと2日！！



ぜひお待ちしています(^^)




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2012-03-28 00:20
春の香り




そういえば今朝、元気な野菜が届きました!!



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折笠シェフの実家からやってきた春の葉っぱたち。



ルッコラ、赤カラシ菜、タンポポの葉などなど。



春の訪れを感じさせてくれるタンポポ。
葉っぱも食べられるんです。



ほろ苦い、春の味がしますよ(^^)










そして、同じ日に牛肉も届きました!!



こちら、長野県からやってきた黒毛和牛。




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今週のランチは、この和牛をなんと生姜焼きでご用意しちゃいます!!



ちょっと贅沢でしょう？(^^)



ぜひお待ちしています!!












4月のお休みですが、1日(日)から4日(水)まで4連休をいただく予定です。




5日(木)のディナーからの営業となりますので、よろしくお願いします。



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