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2024-06-15 13:11
天間の新作！

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こんにちは、天間です！
しばらくはサービスマンでしたが
4月ごろからdinnerもキッチンに入り料理をしています

そんなある日の新作です！

完成ホタテ、マンゴーと新玉ねぎのタルタル、おかひじき、人参の葉

シンプルかつ、見ただけではわからないような
少し複雑な一皿です…

ご来店の際は是非！
無くなりしだい他のメニューに変わります！
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2024-06-09 17:54
6月スケジュールです
遅くなりました…
6月の営業スケジュールです！

長野に行ったらイベントがあったり…

かなり忙しくさせていただいてます！

よろしくお願いします！
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2024-05-19 18:34
北海道　ホンマス　ミキュイ

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魚のメイン料理
最近は北海道のホンマスを使ってます！

調理法は低温調理
サッと火入れをして"ミキュイ"(半生)の状態で

このお皿に
沖縄の食材がたくさん書かれてます
メロンやムカゴ、グァバまで…

次の魚は何になるのだろうか…
お楽しみに！
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2024-05-18 18:10
お客様から新玉ねぎ！

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先日、千葉県白子の新玉ねぎをいただきました！
これまた超甘い

シンプルにロースト
じっくり炒めてムースに

素材の味の頂点
大袈裟ではなく本当に思います……
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2024-05-17 18:35
沖縄から青いグァバ

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先日の三連休
天間は沖縄に行ってきました！！

たくさんの沖縄食材…
写真はグァバです！

未熟な青いグァバを
シロップ漬けにしています！！

完成が楽しみです…
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