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秋刀魚!🐟



北海道産秋刀魚 仕入れましたー!



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ケースでたくさん仕入れたので、
ハーブでマリネした秋刀魚を低温でじっくり火入れし、丸ごとコンフィに☆




お楽しみに!^ ^




さて、今後のお休みですが、
9月
24日(土)
25日(日)

10月
2日(日)
9日(日)
10日(月)
17日(月)
23日(日)
30日(日)
31日(月)



と、なります!
coulisの料理も秋模様になってきました🍁🍂🎃
季節の変わり目、皆様体調にはお気をつけくださいませ!
10月9日、10日には、長野にケータリング、毎年恒例キノコ狩り行ってまいります‼️‼️
今年は雨も多いので、良さげな気が…
たくさん採って来れるよう頑張ります!!😊✨

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本日はお休みです 




おはようございます!






東京はあいにくの天気ですが
本日9/19(月)はお休みを頂いております。






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こちらは先日仕入れた和栗






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渋皮煮にしてモンブランにしてお出ししています^^



それでは、明日も是非お待ちしております!
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おはようございます!




長野県上田市のKSガーデンよりメルローを頂きました!!



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収穫は9月末か10月初めの予定なのですが、すでに糖度は19度🍇
良く成熟しているようです!^ ^
ディナーでのご用意☆ワイン用ブドウをそのまま食べる機会は滅多にないと思うのでぜひどうぞー♪





そして、こちら山口県産の天然真鯛
仕入れました!




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今週のfish lunchでお出ししています♪




東京はなかなか落ち着かない天気ですが、
coulisは今日も元気に営業いたします!




それでは本日も是非お待ちしております(^o^)

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長野の関さんから



信州長野の関さんから、
リンゴが届きました!!!



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こちらは、「サンつがる」という品種で
袋掛けせず、太陽の光をたくさん浴びて育った
酸が少なく甘味たっぷりなリンゴです!🍎




フジリンゴに次ぐ第二位の生産量を誇るみたいです♪




coulisでは
主にデザートで使っていきます^^




関さん、いつもありがとうございます(*^^*)

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9月のお休みのお知らせ



おはようございます!


9月のお休みのお知らせです☆



4日(日)
12日(月)
19日(月)
24日(土)
25日(日)





となります!!!
よろしくお願いいたします‼️^ ^





それと、昨日築地で
淡路の活け締めコショウダイを仕入れました!🐟
5.8キロ。大物です😁✨


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またまた大型の台風が近づいてきているようですが
coulisは本日8/28(日)も元気に営業しておりますので
是非お待ちしております😄🌽
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