Restrant Coulis ~official blog~
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鹿児島県産カツオ!!
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2011-11-21 13:11
ZAGAT
去年も載せていただいたんですが、
今年も、Coulsを載せて頂きました!ありがとうございます!!
評価の結果は・・・ぜひ書店で手にとって御覧頂けたらと思います!!^^
あと、先日築地にて!すっぽんを仕入れました★
下処理して、煮込んでスープをとったんですが、旨みとゼラチン質がたっぷりな濃厚なものがとれました★
Dinner中心でのご用意となりますので、ぜひお待ちしております!!!^^
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2011-11-14 10:24
本日は、小笠原のヒメダイ!!
つい先ほど、築地から仕入れてきました!!
約6キロもあります!!^^
身も肉厚で、しかも刺身でもいけるぐらい新鮮です★
本日だけ、L・OとCLOSEは少し早いんですが・・・
FISH LUNCHはこのヒメダイをご用意してますので、ぜひお待ちしております!!^^
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2011-11-13 18:49
今週のお休み
だんだんと寒くなってきておりますが・・お花がまた新しくなりました★
中心の白い植物がパンパスグラス、周りにはファーガスの葉を合わせていただいてます!
見ていると、なんだか秋が深まった気がしますね^^
また、明日の14日(月)からランチのメニューも変えて営業となるんですが、
明日の14日(月)だけ!!
L・O 13:30
CLOSE 14:00
と、いつもより少し早めのCLOSEとなります;; ご了承くださいませ^^;
それと、今週のお休みは16日(水)となりますので、よろしくお願いいたします!!
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2011-11-12 21:13
カラスミ作り★
去年も作ったんですが・・。
今年も、カラスミを作ってます!!^^
築地で仕入れたボラの卵!!かなり新鮮です!!
今は、数日かけて塩でマリネしているところです★
これからお酒に漬けて塩抜きして乾燥まで、まだまだ道のりは長いですが気長に面倒を見ていこうと思います^^
それと・・・
最近では、Dinnerのコースの中の一皿としてワニの肉なんかも使っております!!
ぜひ、ご来店ください!!^^
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2011-11-11 17:38
今日は11platsの日
2011年、11月11日・・・
1が立ち並ぶこの日は同じ新富町のWine Bar、11platsさんの日ということで!!
新富町界隈のお店で料理を一品づつ持ち寄らせていただき、そのうちの1つとしてCoulisも参加させていただきました!!^^
そして料理もそれぞれ11人前★
僕らが用意したのは・・
黒い野菜の煮込みと・・・
黒い鶏のから揚げ★
お皿に盛ると、
こんな感じです^^
ちょっとボリュームが多いかもしれませんが・・喜んでいただければ幸いです^^
それでは、Coulisも本日のDinner、がんばります!!★
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