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長野まとめ
今回の長野は6日の土曜日、通常通りの営業のあと夜中の1時に出発して、4時に蓼科の山に着いて2時間仮眠し、そのままキノコ狩りというハードなスケジュールで始まりましたが、たくさん収穫もあり充実した時間でした^^

あまり寝てなかったので、ナチュラルハイになりながらも出発☆

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いろいろな種類のきのこが収穫できました♪

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真剣な表情の深山さん、そして!!

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オオツガダケ、ゲット!!

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みんなきのこを見つけるたびにテンションが上がってました^^

そのあと、ぶどう畑でのパーティーで料理を作らせていただきました☆
写真は豚肉の塩釜ハーブ焼き。

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これがものすごく好評でした!!

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僕らも楽しみながらだったので、写真を撮るのを忘れがちでした^^;

そして2日目は東御市のアグロノームさんのところで野菜の収穫!

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パープルビューティーなど変わった色のパプリカやセルバチコなどなど^^

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そして、野菜の直売所に寄りながら最後は僕らのきのこの師匠、やまさんにきのこを鑑定してもらい帰ってきました!!

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大体は把握しておりましたが、やはり半分弱毒キノコでございました笑


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と、ゆっくりする間もありませんでしたが、充実した長野の旅でした!!

ちょうど今!!新鮮な長野の食材がたくさんですので、ぜひご来店ください!!^^
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くまさんと今週のお休み。




諸事情により、長野きのこ狩りツアーの写真アップがまだですが、違う話題。。。




そちらのほうはもう少しお待ちください!!




長野に行ったとき、取ったきのこが食べられるかどうか、きのこ名人に選別していただいたんですが、名人にお土産にともらったお肉。



ツキノワクマでした!!


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なかなか食べる機会ありませんよね。



お店に帰ってきてから赤ワイン煮込みにしました。



噛み締めるほど味わいがあって美味しい!!



ディナーでご用意してます。
ちょっとしかないのでお急ぎください(^^)










今週は14日の日曜日にお休みをいただきます。



それまでは毎日営業しますのでよろしくお願いします♪





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長野から

おはようございます!!



昨日からお店のほうはお休みをいただいて、スタッフみんなで長野に来ています♪



早朝山歩き(6時!!)をして、きのこを採りました。







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きのこを探していると時間が過ぎるのがあっという間ですね。



気がついたら3時間くらい歩き続けていました(笑)







お昼からはぶどう畑でのパーティー♪




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いい天気で、空気も美味しくて、お客様にも喜んでいただけました(^-^)










これから直売所と農家さんをまわって、美味しい食材をたくさん仕入れて帰ろうと思います!!



まだまだお見せしたい写真があるので、東京に帰ったらまた改めてアップしますね。




取り急ぎ、直売所から直売所への移動車中からでした(^^;


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今日のランチメニュー




おはようございます!!



今日のランチメニューは、



Pasta Lunch
広島県産カキときのこのクリームパスタ



Meat Lunch
スペイン産イベリコ豚の炭火焼き
玉ねぎソース



Fish Lunch
クーリの海老フライ
野菜きのこソース



で、ご用意しています!!




今週の平日ランチは今日だけとなってしまいますが、頑張りますのでよろしくお願いします(^^)






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今日から連休です




今日30日(日)から、4日(木)のランチまでお休みをいただきます。



スタッフそれぞれ研修に行く予定です。
有意義なものになるように頑張ってきますね(^-^)




4日のディナーから営業しますのでよろしくお願いします。










お見せしたい写真がたくさんあります♪









先日、愛媛の晴武農園さんからみかんジュースが届きました。



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無農薬みかん100%のジュース。



これ、とーっても美味しいんです!!
まるで本物のみかんを食べているよう!!



ありがとうございました♪















すっぽん!!


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びっくりするくらい元気でした……。



仕入れてからおろすまで一晩、網に入れてさらに発泡スチロールの箱にいれて置いておいたんですが、朝来てみたら脱走していました!!



そんな事件もあったんですが、なんとか無事におろし終えて美味しいスープができました。


来週からのディナーでお出しする予定なのでぜひお楽しみに♪










連休前ということで食材の整理をしていたら、カツオが余っているのを発見!!



せっかくなのでかつお節を作ってみることにしました。






こちらは茹でたカツオをスモークしているところ。



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ディナーの間中、ずっと燻していたらカチカチになりました。


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このあと1日3時間ずつスモークをかけて20日後に完成予定。



初体験のかつお節作り、果たして上手くできるんでしょうか!?



楽しみです(^-^)











来週の平日ランチは5日(金)の1日だけですが、お休みリフレッシュしてスタッフ一同また頑張るのでよろしくお願いします(^^)





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