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2011-01-15 16:20
信州和牛とズワイガニ★
先週のMEAT　LUNCHは信州和牛の炭火焼きだったんですが、

大体いつもこのような感じで肉は２キロぐらいの塊でじっくり焼いております＾＾


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和牛はやっぱりおいしいですね＾＾

で、これはズワイガニ★


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下処理して蒸して、殻はソース、身は前菜で使っています＾＾



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と、食材と調理法にもさらにこだわりを持ちながら頑張っていきますので、ぜひご来店お待ちしております＾＾
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2011-01-12 18:23
からすみ②
７日に洗って塩漬けにしていたからすみなんですが、そのあと２日ほど冷蔵庫で寝かせて、

洗って塩抜きをしてから外で天日干しにしました！！

今はこんな感じです☆
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だいぶ良い感じになんてきましたよ＾＾

あともうちょい乾燥させればいけるかなと思います！！

ぜひお楽しみに＾＾
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2011-01-10 20:15
明日はランチから営業してます☆
さて、世間は３連休ですが・・・coulisは休まず次の日曜まで営業しております＾＾

で、明日のランチももちろん営業なんですが、メニューは、

Pasta Lunch

蛸ラグーのアラビアータ

Fish Lunch

朝築地で仕入れた魚のポワレ・スパイシーココナッツソース

Meat Lunch

信州和牛ランプの炭火焼き・フライガーリックソース

となっております！！

ただいま明日のランチの肉の掃除をしてます☆


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ということで、明日からもご来店お待ちしております！！＾＾
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2011-01-08 17:07
１月のお休み☆
カテゴリタグ： ｑ
今年は１月６日から営業させて頂いているんですが・・

今月はこのまま続けて１６日（日）まで！！休まず営業させていただきます！！！

ということで、９日（日）と、成人の日の１０日（月）も営業しております＾＾

まだ席も多少空きがあるのでぜひお問い合わせください！

そのあとは、、１７日（月）・１８日（火）と連休を頂く予定ですので、よろしくお願いいたします☆

最近さらに寒い日が続いていますが、体調を崩さぬようにしたいものですね☆

それでは、これからDinnerの準備、頑張りますっ＾＾
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2011-01-07 19:10
自家製からすみ☆

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今日は築地で、競りで市場に入ったばかりのからすみを仕入れてきました＾＾

上の写真は血の部分を掃除して軽くお酒で洗った状態です☆

で、これを・・・



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しっかり塩漬けにしました！！
かなり状態もいいので、出来上がりが今から楽しみです＾＾

このあとまた洗って乾燥という工程に入っていくんですが、時間をかけて気長に面倒を見ながら作っていこうと思います☆

皆様もお楽しみに！！＾＾
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